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Soufflé Di Funghi

Tipo piattoContorni
A base diFunghi
Persone6
Note -
Visite1749 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 500 g  funghi porcini  
 3  uova  
 50 g  burro  
 4 cucchiai  brodo  
 1/4  cipolla tritata  
 5 cucchiai  formaggio parmigiano  
   sale  
   pepe  
Per La Besciamella:  25 cl  latte intero  
 40 g  burro  
 40 g  farina  
   sale  
   pepe  
   noce moscata  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite i funghi, sciacquateli, asciugateli e tritateli.
  2. Rosolate la cipolla nel burro; quando sarà appassita unite i funghi, fate andare a fuoco medio per circa un quarto d'ora aggiungendo il brodo.
  3. Intanto preparate la besciamella rosolando il burro con la farina, versando il latte freddo tutto in una volta; mescolate continuamente e fate cuocere per circa 10 minuti.
  4. Incorporate poi il parmigiano grattugiato, i funghi, sale, pepe e noce moscata e fate raffreddare, aggiungete poi i tuorli e incorporate delicatamente i bianchi battuti a neve ben ferma con una presina di sale.
  5. Versate il composto in uno stampo da soufflé imburrato, mettete in forno caldo (200 gradi) finché sarà gonfio e la superficie dorata.
  6. Non aprite il forno almeno per mezz'ora; appena pronto servite immediatamente per non far sgonfiare il soufflé.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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