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Pesce

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Pesce

Branzino Alla Melagrana

Tipo piattoPesce
A base diBranzino
Persone4
Note -
Visite997 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  branzino intero da 1200 g  
 2  melagrane mature  
 1 mazzetto  aneto  
 1 bicchiere  vino bianco spumante  
 4 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
   pepe nero  
 1  albume d'uovo  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Per il branzino: prendere il pesce e squamarlo con l'apposito strumento oppure con la lama di un coltello.
  2. Quindi, con un paio di forbici, tagliare le pinne tranne la coda, sventrarlo e pulirlo dalle interiora.
  3. Lavare il pesce sotto l'acqua corrente per eliminare ogni traccia di sangue.
  4. Sgranare le melagrane; lavare e tagliuzzare l'aneto.
  5. Poi, prendere un foglio di caria da forno e ritagliare un'ellisse in grado di racchiudere il branzino.
  6. Mettere al centro del foglio metà dei chicchi di melagrana, adagiarvi il pesce, salare, pepare e ricoprire il branzino con il resto della melagrana.
  7. Cospargere il pesce con l'aneto tagliuzzato.
  8. Sbattere l'albume d'uovo e usarlo per spennellare i bordi della carta da forno.
  9. Irrorare il pesce con l'olio d'oliva extra-vergine, versare lo spumante e richiudere il cartoccio facendo aderire i bordi bagnati d'albume.
  10. Accendere il forno a 180 gradi.
  11. Mettere il cartoccio su una placca e infornare per circa 25 minuti.
  12. Togliere il branzino dal forno e portarlo a tavola ancora nel cartoccio.
  13. Quando il cartoccio verrà aperto per distribuire le porzioni, l'involucro sprigionerà lutti i profumi catturati in cottura.
  14. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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