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Pesce

Filetti Di Branzino Con Crema Di Cipolle

Tipo piattoPesce
A base diBranzino
Persone4
Note -
Visite1085 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1500 g  branzino (pesci da 750 g l'uno)  
 800 g  cipolle gialle  
 50 g  pancetta tesa a fettine  
   prezzemolo  
 120 g  olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
   pepe nero  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Infornate a 180 gradi le cipolle che dovranno essere di media grossezza, senza sbucciarle.
  2. Fatele cuocere per circa 1 ora, o finché saranno molto morbide.
  3. Mentre le cipolle cuociono, squamate i branzini, eviscerateli, lavateli e sfilettateli privandoli anche della pelle.
  4. Quando le cipolle saranno quasi cotte, salate, pepate i filetti di branzino, fateli rosolare a fuoco vivo in 20 g di olio e, separatamente, in una padella antiaderente, rosolate a fuoco moderato le fettine di pancetta ridotte a striscioline.
  5. Sfornate le cipolle, pelatele, passatele al mixer ottenendo una densa crema; insaporitela con un pizzico di sale, 100 g di olio e una generosa manciata di pepe.
  6. Distribuitela nei piatti da porzione, sopra sistematevi i filetti rosolati, completate con la pancetta e con un trito di prezzemolo, quindi servite.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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