Calamarata

Ingredienti	quantità	ingrediente
	380 g	pasta tipo pasta calamarata
	700 g	calamari
	1 bicchiere	vino bianco secco
	300 g	zucchine
		aglio
		prezzemolo
		olio d'oliva extra-vergine
		sale
	1 pezzetto	peperoncino
Per I Pomodorini Confit:	300 g	pomodorini
	1 pizzico	zucchero
	1 pizzico	sale
		origano
		olio d'oliva extra-vergine (facoltativo)
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliare i pomodorini, a metà con la parte tagliata verso l'alto, aggiungervi un pizzico di sale, un pizzico di zucchero e origano.
2. Chi vuole può aggiungere dell'olio d'oliva extra-vergine.
3. Cuocere in forno preriscaldato a 100 gradi per 2 ore.
4. Pulire i calamari, tagliarli a rondelle, saltarli in padella dove vi è stato soffritto un aglio (che va tolto), aggiunere un pezzetto di peperoncino, sfumare con del vino bianco e portare a cottura: i calamari devono cuocere pochissimo tempo, altrimenti diventano troppo duri.
5. Tuffare in acqua bollente salata i paccheri tagliati.
6. Evaporato il vino, unirvi pomodorini confit, le zucchine a rondelle che sono state precedentemente svuotate (come quando si fanno ripiene), farle saltare pochissimi minuti in quanto devono rimanere piuttosto al dente, poi il prezzemolo tritato, regolare di sale e pepe.
7. Scolare la pasta al dente e saltarla in padella, mantecando bene gli ingredienti, per pochissimi minuti.
8. Buon appetito!