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Primi

Calamarata

Tipo piattoPrimi
A base diCalamari
Persone4
Note -
Visite1661 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 380 g  pasta tipo pasta calamarata  
 700 g  calamari  
 1 bicchiere  vino bianco secco  
 300 g  zucchine  
   aglio  
   prezzemolo  
   olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
 1 pezzetto  peperoncino  
Per I Pomodorini Confit:  300 g  pomodorini  
 1 pizzico  zucchero  
 1 pizzico  sale  
   origano  
   olio d'oliva extra-vergine (facoltativo)  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tagliare i pomodorini, a metà con la parte tagliata verso l'alto, aggiungervi un pizzico di sale, un pizzico di zucchero e origano.
  2. Chi vuole può aggiungere dell'olio d'oliva extra-vergine.
  3. Cuocere in forno preriscaldato a 100 gradi per 2 ore.
  4. Pulire i calamari, tagliarli a rondelle, saltarli in padella dove vi è stato soffritto un aglio (che va tolto), aggiunere un pezzetto di peperoncino, sfumare con del vino bianco e portare a cottura: i calamari devono cuocere pochissimo tempo, altrimenti diventano troppo duri.
  5. Tuffare in acqua bollente salata i paccheri tagliati.
  6. Evaporato il vino, unirvi pomodorini confit, le zucchine a rondelle che sono state precedentemente svuotate (come quando si fanno ripiene), farle saltare pochissimi minuti in quanto devono rimanere piuttosto al dente, poi il prezzemolo tritato, regolare di sale e pepe.
  7. Scolare la pasta al dente e saltarla in padella, mantecando bene gli ingredienti, per pochissimi minuti.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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