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Dessert

Torta Della Foresta Nera

Tipo piattoDessert
A base diCiliegie
Persone16
Note -
Visite638 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 460 g  ciliegie sciroppate  
 25 cl  succo di ciliegie  
 100 g  zucchero  
 1/2 bastoncino  cannella  
 2 cucchiaini  fecola di patate  
 1  pan di spagna al cioccolato (26 cm)  
 75 cl  panna  
 6 cl  kirsch  
 4 cl  sciroppo di zucchero  
   rotolini di cioccolato  
   zucchero a velo  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Sgocciolate bene le ciliegie; mescolate in una casseruola il succo di ciliegie con 40 g di zucchero e la cannella e portate ad ebollizione.
  2. Unite la fecola, fate riprendere il bollore alcune volte, in modo che il liquido si addensi, quindi unite le ciliegie e mescolate delicatamente, usando una frusta, così da non schiacciare i frutti.
  3. Portate ad ebollizione ancora una volta, quindi levate dal fuoco e mettete da parte 16 ciliegie per la guarnizione.
  4. Tagliate il pan di Spagna in tre dischi.
  5. In una ciotola montate la panna con lo zucchero rimasto.
  6. Spalmate il primo disco con un sottile strato di panna e mettetevi sopra parte delle ciliegie, ormai fredde, col loro fondo di cottura.
  7. Appoggiatevi sopra il secondo disco, inzuppatelo con una miscela ottenuta mescolando il kirsch e lo sciroppo di zucchero, e coprite anch'esso con la panna e le ciliegie.
  8. Terminate con l'ultimo disco inzuppato con la miscela al kirsch.
  9. Rivestite completamente il dolce con la panna montata, mettete quella rimasta in una tasca di tela con bocchetta a stella, formate lungo il bordo della torta 16 rosette e guarnite ciascuna di esse con una ciliegia.
  10. Ponete al centro del dolce i rotolini di cioccolato e cospargeteli con lo zucchero a velo.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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