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Dessert

Torta Di Nocciole, Cioccolato E Marroni

Tipo piattoDessert
A base diNocciole
Persone12
Note -
Visite1651 visite
Ingredientiquantitàingrediente
Per La Base:  150 g  nocciole tostate e pelate  
 120 g  farina  
 110 g  zucchero  
 45 g  burro  
 15 g  cacao  
 3  uova  
 1 pizzico  sale  
   burro e farina per lo stampo  
Per Le Farcie:  400 g  panna da montare  
 200 g  crema di marroni  
 100 g  cioccolato fondente  
 40 g  latte  
   sherry secco  
Per La Bagna E La Decorazione:  200 g  panna da montare  
 150 g  cioccolato fondente  
 50 g  sherry secco  
 50 g  rum  
   marrons glacés  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Preparate la base procedendo come per il pan di Spagna: alle uova, perfettamente montate con lo zucchero e un pizzichino di sale, incorporate la farina, le nocciole finemente tritate, il burro fuso, freddo, e il cacao.
  2. Versate il composto in uno stampo da 22 centimetri di diametro, imburrato e infarinato, e infornate a 190 gradi per 35 minuti.
  3. Per le farcie, sciogliete il cioccolato a bagnomaria insieme con lo Sherry e il latte.
  4. Montate la panna: amalgamatene una metà con il cioccolato fuso e freddo, l'altra con la crema di marroni.
  5. Tagliate la torta in due dischi che pennellerete abbondantemente con la bagna preparata mescolando 50 g d'acqua con il rum e lo Sherry.
  6. Farcite la torta con la crema al cioccolato che spalmerete molto bene anche sui bordi; ricoprite, invece, la superficie con la crema di marroni fatta uscire a ciuffi da una tasca per decorare.
  7. Guarnite infine la torta con ciuffi di panna montata (200 g) e alcuni marrons glacés.
  8. Tenetela in frigo.
  9. Temperate 150 g di cioccolato: riscaldatelo a bagnomaria fino a 40 gradi, raffreddatelo fino a 20 gradi, poi riportatelo a 28 gradi e pennellatelo su una striscia di carta un poco più alta della torta e lunga quanto la sua circonferenza.
  10. Quando il cioccolato si sarà indurito, appoggiate la striscia sul bordo della torta, dal lato pennellato, e staccate la carta rivestendola tutt'intorno.
  11. Tenete la torta in frigo prima di servirla.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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