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Dessert

Mustazzola Di Missina

Tipo piattoDessert
A base diMandorle
Persone6
NotePreparazione: 60 minuti.
Visite1010 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 500 g  farina bianca  
 200 g  zucchero semolato  
 50 g  mandorle  
 1 bustina  lievito in polvere  
 1  chiodo di garofano  
 1 pizzico  cannella in polvere  
Per La Placca:    burro  
   farina  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Le dosi sono per circa 60 biscotti.
  2. Fate tostare nel forno le mandorle, senza pelarle ma pulite con un telo umido, poi tritatele finemente.
  3. Setacciate insieme sulla spianatoia la farina ed il lievito, fate la fontana, unite il chiodo di garofano pestato, un pizzico di cannella, le mandorle e lo zucchero: lavorate bene tutti gli ingredienti unendo a poco per volta dell'acqua tiepida sino ad ottenere un impasto di giusta consistenza.
  4. Quando la pasta sarà liscia e veramente ben lavorata, con il matterello stendete una sfoglia e con degli stampini di forma a piacere ricavate dei biscotti.
  5. Collocateli su una placca imburrata ed infarinata e con una forchetta dai rebbi appuntiti incideteli sulla superficie formando delle righe (oppure dei disegni con una glassa di zucchero: cioè zucchero a velo fatto sciogliere a freddo con dell'albume leggermente sbattuto con una forchetta).
  6. Passate i 'mustazzola' in forno a calore vivo (190 gradi) e cuoceteli 20 minuti.
  7. Questi modestissimi biscotti, molto duri, ma buoni, erano già noti nel XV secolo e il loro nome è oggi registrato nei più antichi vocabolari siciliani.
  8. Con lo stesso nome vi sono altri dolcetti in varie zone della Sicilia, ma questi variano ovunque per gli ingredienti e per la forma, che molte volte si ispira a delle figure oppure a dei fiori.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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