Risotto Al Pomodoro

Ingredienti	quantità	ingrediente
	60 g	burro
	1	cipolla media tritata finemente
	320 g	riso arborio
	100 cl	brodo di carne
	30 g	doppio concentrato di pomodoro
	15 cl	succo di pomodoro
		sale
		pepe
	1 pizzico	zucchero
	2	pomodori freschi pelati
	50 g	formaggio pecorino grattugiato
		prezzemolo per la decorazione
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Soffriggete la cipolla in una casseruola con 40 g di burro, aggiungetevi il riso e fatelo tostare.
2. Bagnate con un paio di mestoli di brodo, aggiungete quindi il concentrato di pomodoro diluito nel succo in modo da coprire a filo il riso.
3. Aggiustate di sale, unite lo zucchero, il pepe e proseguite la cottura per 15 minuti, aggiungendo man mano il resto del brodo.
4. Preparate una brunoise con i pomodori e aggiungetela al risotto 5 minuti prima del termine della cottura.
5. Spegnete la fiamma, mantecate con il burro e il formaggio grattugiato, fate riposare qualche minuto, distribuite il risotto nei piatti e decorate con un rametto di prezzemolo.
6. Buon appetito!