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Salse

Salsa Allemande

Tipo piattoSalse
A base diBrodo
Persone4
Note -
Visite544 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 50 cl  salsa vellutata (v. ricetta)  
 50 cl  brodo di carne di vitello e pollo  
 1 cucchiaio  succo di limone  
 50 g  burro a pezzettini  
 2  tuorli d'uovo  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mettete in una casseruola il brodo tiepido, unite la salsa vellutata calda, i tuorli d'uovo e con la frusta metallica battete la miscela in modo da amalgamare alla perfezione tutti gli ingredienti.
  2. Ponete il recipiente su fuoco piuttosto vivo e con una spatola continuate a mescolare fino a quando la salsa si sarà addensata e formerà un velo sulla spatola.
  3. Aggiungete allora poche gocce di succo di limone e dopo qualche minuto il burro tagliato a piccoli pezzi.
  4. Continuate a mescolare il tutto fino a quando il burro sarà perfettamente incorporato nella salsa.
  5. Togliete quindi dal fuoco, passate la salsa attraverso un passino a trama fine e conservate a bagnomaria fino al momento dell'uso, ungendo la superficie con un pezzetto di burro perché non si formi la pellicola.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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