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Dessert

Castagne In Forno Alla Bergamasca

Tipo piattoDessert
A base diCastagne
Persone4
NoteLuogo: Lombardia. Luogo: Bergamo.
Visite748 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  castagne  
   grappa  
   vino bianco secco  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Incidere le castagne con un piccolo taglietto sul lato arrotondato e porle su una placca di ferro.
  2. Metterle nel forno già caldo a circa 250 gradi per 20 minuti, smuovere due o tre volte.
  3. Trascorso questo tempo saranno cotte un po' al dente.
  4. Toglierle quindi dal forno e mentre sono bollenti spruzzarle con una cucchiaiata di grappa ed una di vino bianco.
  5. Avvolgerle immediatamente ben strette in una tela di sacco e lasciar riposare un quarto d'ora, quindi sbucciarle.
  6. Questo sistema di cuocere le castagne è in uso anche nel napoletano, dove vanno sotto l'appellativo di 'castagne d'o prevete'.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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