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Risotto Con I Carciofi Alla Toscana

Tipo piattoPrimi
A base diCarciofi
Persone4
NoteLuogo: Toscana.
Visite1242 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 350 g  riso  
 6  carciofi  
   sale  
   pepe  
 50 g  prosciutto crudo  
 50 g  burro  
 100 cl  brodo di carne  
 1 mazzetto  prezzemolo  
 4 cucchiai  formaggio grana grattugiato  
 1  limone  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite i carciofi privandoli delle punte e delle foglie esterne, piuttosto coriacee, poi tagliateli a fette, eliminate il fieno e metteteli a bagno in una terrina colma d'acqua acidulata con succo di limone.
  2. Ponete in una casseruola il burro, metà del prezzemolo tritato e il prosciutto crudo, anch'esso tritato.
  3. Fate rosolare il tutto a calore moderato per alcuni minuti, poi unite i carciofi sgocciolati.
  4. Unite un po' di brodo caldo e fate cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  5. Dopodichè unite il riso, fatelo insaporire brevemente, poi proseguite la cottura per 15 minuti bagnando di tanto in tanto con il brodo.
  6. Infine regolate di sale e pepe, unite il resto del prezzemolo tritato e il formaggio grattugiato, rimestate con cura e servite.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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