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Risotto Con Sogliola E Radicchio

Tipo piattoPrimi
A base diSogliola
Persone4
NotePreparazione: 20 minuti. Cottura: 25 minuti. Calorie: 619.
Visite911 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 280 g  riso  
 6  filetti di sogliola  
 2  carciofi  
 1  cipolla  
 1 cespo  radicchio  
 100 cl  brodo  
 50 g  burro  
 4 cucchiai  olio d'oliva  
 1 rametto  rosmarino  
 alcune foglie  salvia  
   farina bianca  
 1 bicchiere  vino bianco secco  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tritate la cipolla, soffriggetela in 2 cucchiai d'olio e 20 g di burro; versate il riso, fatelo tostare, bagnatelo con il vino e cuocete bagnando con il brodo caldo.
  2. Salate, pepate e a 5 minuti dalla fine unite i carciofi a spicchi, cotti a parte in 10 g burro con sale e pepe, e il radicchio a striscioline.
  3. A parte cuocete nell'olio e nel burro rimasti i filetti di sogliola infarinati.
  4. Serviteli con il risotto, ben caldi.
  5. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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