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Pesce

Filetti Di Sogliola Con Salsa Di Pomodoro

Tipo piattoPesce
A base diSogliola
Persone4
Note -
Visite1347 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 12  filetti di sogliola  
 20 g  burro  
 3  scalogni  
 1 spicchio  aglio  
 1 mazzetto  basilico fresco  
 20 g  farina  
 2 cucchiai  concentrato di pomodoro  
 350 g  pomodori pelati  
 1/2 tazza  brodo  
 1 cucchiaio  panna  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Arrotolate su se stessi i filetti di sogliola eventualmente fissandoli con uno stecchino di legno e fateli affogare in acqua salata per 5 minuti.
  2. Scolateli bene e adagiateli in una pirofila e teneteli al caldo.
  3. Intanto fate sciogliere il burro in una casseruola capiente, unite gli scalogni mondati e affettati finemente, lo spicchio d'aglio, il concentrato di pomodoro e il basilico meno qualche fogliolina che terrete da pare per decorare il piatto.
  4. Mescolate bene e lasciate cuocere a fuoco medio per una quindicina di minuti.
  5. A questo punto aggiungete la farina, poco alla volta, i pomodori pelati e il brodo.
  6. Rimestate accuratamente e riportate sul fuoco, sempre a calore moderato, e lasciate cuocere per circa venti minuti, mescolando di tanto in tanto con il cucchiaio di legno.
  7. Trascorso questo tempo, togliete lo spicchio d'aglio e il basilico, passate la salsa ottenuta al setaccio, quindi aggiungete il sale necessario e una macinatina di pepe, dopodichè unite la panna e mescolate con cura.Versate il composto ottenuto sui filetti di sogliola e passate la pirofila al forno per una decina di minuti.Prima di servire decorate con qualche fogliolina di basilico.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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