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Carne

Chili Con Carne (2)

Tipo piattoCarne
A base diManzo
Persone4
Note -
Visite623 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 500 g  carne di manzo  
 200 g  fagioli rossi piccoli  
 3  cipolle rosse  
 4  pomodori verdi  
 1 fettina  pane casereccio raffermo  
 1 cucchiaio  zucchero di canna  
 1 cucchiaino  cumino in polvere  
 4 fettine  zenzero  
 3  peperoncini grandi chili  
 1 spicchio  aglio  
 1 foglia  alloro  
 3  peperoncini  
 1 cucchiaio  aceto di vino  
 1 bicchiere  brodo vegetale  
 2 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mettere a bagno i fagioli in acqua a temperatura ambiente per 12 ore.
  2. Scolarli, porli in una casseruola con una foglia di alloro e coprirli di acqua fredda.
  3. Salare poco e, a fiamma bassa, portarli ad ebollizione.
  4. Coprirli e lasciarli cuocere per un'ora circa.
  5. Mettere a macerare per 10 minuti in acqua bollente i 2 tipi di peperoncino.
  6. Scolateli e tenete da parte l'acqua di macerazione.
  7. Divideteli a metà ed eliminate i semi.
  8. Passateli al mixer con lo zenzero ed il cumino.
  9. Affettate le cipolle, ponetele in un tegame, possibilmente di terracotta, con 2 cucchiai di olio, bagnate con poco brodo vegetale, salate e fate stufare a fiamma bassa per qualche minuto.
  10. Unite la carne a tocchetti, alzate la fiamma e fate cuocere per 3-4 minuti.
  11. Aggiungete i pomodori tagliati grossolanamente, sfregate la fetta di pane con lo spicchio d'aglio, sbriciolatela, aggiungetela all'intingolo e mescolate per amalgamare il pane al fondo di cottura.
  12. Salate, bagnate con l'acqua di macerazione dei peperoncini calda, coprite e proseguite la cottura a fiamma bassa, per circa 3/4 d'ora.
  13. Aggiungete l'aceto fatto scaldare con lo zucchero di canna, il frullato di peperoncini, i fagioli scolati dal loro fondo di cottura, mescolate e lasciate cuocere ancora per mezz'oretta.
  14. Controllate la cottura della carne: deve essere ben cotta ma non si deve disfare.
  15. Mettere il chili in un piatto da portata, decorarlo con anelli di cipolla cruda e servirlo ben caldo.
  16. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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