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Crostone All'uovo E Prosciutto

Tipo piattoAntipasti
A base diUovo
Persone6
Note -
Visite666 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 100 g  burro  
 200 g  farina  
 25 cl  latte  
 5  uova  
 150 g  prosciutto cotto  
 200 g  formaggio groviera grattugiato  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Setacciate la farina sulla spianatoia, disponendola a fontana, fate un incavo al centro e mettetevi 80 g di burro, ammorbidito e a pezzetti, e una presa di sale.
  2. Lavorate rapidamente gli ingredienti, aggiungendo tanta acqua quanta ne occorre per ottenere un impasto omogeneo e sodo.
  3. Raccoglietelo a palla e lasciatelo riposare in un luogo fresco per un'ora, coperto con un canovaccio umido.
  4. Mettete in una scodella i tuorli d'uovo, versate il latte e mescolate in continuazione con un cucchiaio di legno, in modo da amalgamare bene gli ingredienti ed ottenere un composto cremoso.
  5. Aggiungetevi il prosciutto cotto, tritato finemente, il Groviera grattugiato, il sale necessario e una macinata di pepe e rimestate con cura.
  6. In una terrina montate a neve ben ferma gli albumi, con una frusta o uno sbattitore elettrico, poi incorporateli delicatamente al composto di tuorli e prosciutto, facendo attenzione a non smontarli.
  7. A questo punto stendete la pasta in una sfoglia sottile, ponetela in una teglia rotonda, unta col resto del burro, e fatela cuocere in forno a 180 gradi per un quarto d'ora.
  8. Trascorso questo tempo, sfornate la pasta e distribuitevi sopra il composto preparato.
  9. Passate la torta nel forno, sempre alla stessa temperatura, per altri 10 minuti, o fino a quando il ripieno risulterà ben gonfio.
  10. Dopodichè estraete il tortino dal forno, lasciatelo riposare per qualche minuto a temperatura ambiente, quindi estraetelo delicatamente dalla teglia, trasferitelo su un piatto di portata e servitelo.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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