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Purè Di Crescione

Tipo piattoContorni
A base diCrescione
Persone4
NotePreparazione: 10 minuti. Cottura: 5 minuti.
Visite383 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 500 g  crescione  
 2 cucchiai  succo di limone  
 15 cl  panna  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Portate a ebollizione una pentola di acqua salata.
  2. Eliminate i gambi grossi del crescione e le eventuali foglie gialle, lavatelo, immergetelo nell'acqua bollente e lasciatevelo per tre minuti.
  3. Fatelo sudare, raffreddatelo sotto l'acqua corrente, scaldatelo di nuovo.
  4. Strizzatelo tra le mani per estrarre tutta l'acqua.
  5. Frullate il crescione insieme al limone e alla panna finché la preparazione diventa omogenea e cremosa; badate a non frullarlo troppo.
  6. Setacciate il purè e raccoglietelo in una casseruola.
  7. Salate e pepate abbondantemente.
  8. Scaldate a fuoco dolce e servite immediatamente.
  9. Il crescione, come l'acetosella, perde colore rapidamente.
  10. Non fatelo cuocere troppo a lungo e non aspettate troppo prima di servirlo.
  11. Utilizzate questo purè verde come salsa per guarnire il pesce oppure altre verdure.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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