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Crema Ai Topinambur

Tipo piattoPrimi
A base diTopinambur
Persone4
Note -
Visite953 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  topinambur  
 75 cl  brodo di carne  
 1 bicchiere  panna  
 1  cipolla  
 1 ciuffo  prezzemolo  
 2 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. In una pentola scaldate due cucchiai d'olio e lasciatevi appassire la cipolla tagliata a fettine sottili.
  2. Unite i topinambur a pezzetti, fate insaporire alcuni minuti, versate il brodo e portate a bollore.
  3. Cuocete a fuoco basso, coperto, per mezz'ora.
  4. Frullate il tutto fino a ottenere una crema omogenea.
  5. Regolate il sale.
  6. Unite la panna, mescolate.
  7. Scaldate se occorre.
  8. Versate nella zuppiera, cospargete di prezzemolo tritato, servite.
  9. Vini di accompagnamento: Lison-Pramaggiore Pinot Bianco DOC, Bianco Di Pitigliano DOC, Cilento Bianco DOC.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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