nelle ricette nel sito Tutti i piattiAntipastiBevandeCarneContorniDessertPescePollamePrimiSalse

scegli lo stile A A A A A A

Ricette cucina > Pesce > Pagina 13 > Filetti Di Sogliola Boscaioli

Filetti Di Sogliola Boscaioli

	Tipo piatto	Pesce
	A base di	Sogliole
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   4  Sogliole    200 G  Scampi    200 G  Funghi    1 Bicchiere  Panna    1  Uovo    1 Bicchiere  Vino Bianco Secco    1 Ciuffo  Prezzemolo    1  Cipolla    1  Limone    1 Cucchiaino  Pangrattato      Alloro      Sale      Pepe    100 G  Burro  Persone   Calorie per persona
Preparazione
In una casseruola mettete l'alloro, un ciuffo di prezzemolo, la cipolla intera; aggiungete 1/2 litro di acqua, salate e lessatevi gli scampi. Pulite i funghi, dividete le cappelle dai gambi e tritate questi ultimi. In un tegame rosolate i filetti di sogliola con un po' di burro poi salate, pepate ed aggiungete una manciata di prezzemolo tritato e il succo di 1 limone. Unite anche un bicchiere di vino facendolo evaporare a fuoco vivace e portate a termine la cottura. A parte rosolate nel burro i gambi tritati e le cappelle dei funghi, aggiungendo prima di togliere dal fuoco un cucchiaino di pangrattato. Aggiungete il soffritto di funghi nel tegame con le sogliole, lasciate insaporire poi unite la panna mescolata con un tuorlo d'uovo, lasciate restringere la salsa e servite guarnendo con gli scampi.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

Nessun commento presente