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Antipasti

Manzo Freddo Per Antipasto

Tipo piattoAntipasti
A base diCarne Di Manzo
Persone4
Note -
Visite508 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 500 g  carne di manzo arrosto o bollita tagliata a fettine  
 70 g  prezzemolo  
 4 foglie  basilico  
 1 cucchiaio  capperi sott'aceto  
 2  cetriolini sott'aceto  
 2  cipolline sott'aceto  
 5 cucchiai  aceto di vino  
 1  panino (mollica)  
 1  uovo sodo  
 4 cucchiai  olio d'oliva  
   pepe  
   sale  
Per Guarnire:  1  limone tagliato a spicchi  
 alcuni ciuftetti  prezzemolo  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tritate finemente il prezzemolo, il basilico, i capperi, i cetriolini e le cipolline e metteteli in una terrina.
  2. Ammorbidite, in una ciotola, la mollica di pane nell'aceto per 10 minuti, strizzatela bene e unitela alle verdure tritate.
  3. Schiacciate con la forchetta il tuorlo d'uovo sodo e unite anche questo al composto.
  4. Rigirate bene e a poco a poco fate scendere tanto olio quanto basta per ottenere una salsa abbastanza fluida.
  5. Condite con sale e pepe e, alla fine, aggiungete l'albume d'uovo sodo tritato finemente.
  6. Sistemate sul piatto di servizio la carne tagliata a fettine e coprite con la salsa.
  7. Decorate il piatto con spicchi di limone e ciuffetti di prezzemolo e, prima di servire, mettete il piatto in frigorifero per un'ora o più.
  8. Questa ricetta molto rapida è adatta per utilizzare gli avanzi d'arrosto o di bollite.
  9. Volendo arricchire questo piatto, potrete disporre sulle fette di carne un uovo sodo per persona diviso a metà.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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