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Ricette cucina > Pollame > Pagina 18 > Tordi In Salmì

Tordi In Salmì

	Tipo piatto	Pollame
	A base di	Tordi
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   8  Tordi    50 G  Prosciutto Crudo    50 G  Olio D'oliva Extra-vergine    Alcune  Bacche Di Ginepro    1 Spruzzatina  Vino Marsala Secco    Alcune Fette  Pane Casereccio    1 Mestolo  Brodo      Sale  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Pulire i tordi, salarli e cuocerli allo spiedo o in forno. Una volta cotti togliere le testine e disossare 2 tordi. Pestare il tutto in un mortaio. In un tegamino cuocere lentamente per 30 minuti nell'olio, il prosciutto tritato, le bacche di ginepro schiacciate, un mestolo di brodo, una spruzzatina di marsala; filtrare al setaccio e riunire il ricavato in un tegame con la poltiglia pestata. Amalgamare; farvi insaporire i tordi per 10 minuti. Servire con fette di pane abbrustolito.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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