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Pesce

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Pesce

Shanghai Crabs

Tipo piattoPesce
A base diGranchi
Persone4
Note -
Visite625 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 8  granchi cinesi  
 8  cipollotti  
 8 rametti  coriandolo  
   sale  
 50 g  tè verde cinese  
Per Condire:  12 cl  salsa di soia chiara  
 1/2  limone (succo)  
 30 g  zenzero fresco grattugiato  
 1 pizzico  pepe di caienna  
 1 cucchiaino  zucchero  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Sciacquate i granchi sotto l'acqua corrente.
  2. Tagliate a tocchetti i cipollotti, appoggiateli sul ventre dei crostacei insieme ai rametti di coriandolo e legateli con dello spago da cucina.
  3. Se acquistate i granchi ancora vivi, prima di eseguire l'operazione descritta tuffateli per un minuto in una pentola con acqua bollente.
  4. Fate cuocere i granchi al vapore adagiandoli nell'apposito cestello, in cui avrete messo il tè verde, per 15-20 minuti.
  5. Servite i granchi interi.
  6. Ciascuno aprirà da sè il carapace e le chele per gustarne la polpa deliziosa.
  7. Accompagnate i crostacei solo con una salsetta preparata mescolando in una ciotola la salsa di soia, il succo di limone, lo zenzero grattugiato, il pepe di Caienna e lo zucchero.
  8. --- CONSIGLI.
  9. I Cinesi considerano i granchi d'acqua dolce una vera prelibatezza, sia per il sapore delizioso che per la loro rarità: si tratta infatti di crostacei disponibili solo per un breve periodo dell'anno, durante l'autunno, e sempre più difficili da reperire anche sui mercati principali, dove il loro prezzo è in continuo aumento.
  10. In Europa questi granchi sono praticamente sconosciuti e possono essere sostituiti, per l'esecuzione della ricetta proposta, con quelli disponibili sui nostri mercati.
  11. Le quantità indicate nella ricetta servono per un antipasto; se desiderate servire i crostacei come secondo piatto calcolatene 4-5 a testa.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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