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Vellutata Di Marroni

Tipo piattoPrimi
A base diMarroni
Persone4
NotePreparazione: 120 minuti.
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Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  marroni  
 200 g  petto di pollo  
 150 g  zucchine  
 500 g  brodo  
 500 g  latte  
 1  cipolla  
   burro  
   noce moscata  
 1 cucchiaio  prezzemolo tritato  
 1/2 spicchio  aglio  
 3 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Praticate ai marroni un'incisione nella buccia esterna legnosa, quindi poneteli a lessare in abbondante acqua calda che salerete al bollore.
  2. Dopo circa 45 minuti, scolateli, privateli della buccia, della pellicina interna di rivestimento e spezzettateli.
  3. Contemporaneamente, in un'altra casseruola, lessate in acqua salata il petto di pollo, dopo averlo privato di eventuali scarti e pellicine.
  4. Mondate quindi la cipolla, tagliatela grossolanamente e fatela rosolare in tre cucchiaiate d'olio, insieme con i pezzettini di castagne.
  5. Aggiungete quindi nella casseruola il brodo e il latte caldi, quindi insaporire il tutto con una grattatina di noce moscata e con un pizzico di sale e pepe.
  6. Fate cuocere la minestra scoperta, a fuoco medio, per circa 30 minuti.
  7. Scolate il petto di pollo e tagliatelo in dadolata fine.
  8. Spuntate e lavate anche le zucchine, riducendole poi a dadini che farete rosolare, a fuoco vivo, insieme con quelli di pollo, nel burro riscaldato ed aromatizzato con mezzo spicchio d'aglio, leggermente schiacciato.
  9. Salate e pepate la dadolata e tenetela in caldo.
  10. Passate al frullatore la minestra di marroni, al caso riscaldatela poi distribuitela tra 4 ciotole individuali.
  11. Completate infine la vellutata con la dadolata mista, una cucchiaiata di prezzemolo tritato, quindi servitela immediatamente.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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