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Zuppa Alla Rustica

Tipo piattoPrimi
A base diScalogno
Persone4
Note -
Visite525 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 100 g  burro  
 60 g  farina  
 150 cl  brodo  
 1  scalogno  
 1/2 cucchiaio  prezzemolo tritato  
 4 fette  pane casereccio  
 1 manciata  formaggio parmigiano grattugiato  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Adagiate le fette di pane sulla piastra del forno e passatele nel forno caldo (200 gradi) fino a quando saranno leggermente dorate.
  2. Fate fondere il burro in una casseruola a calore moderato unite la farina e mescolate con una frusta per evitare che si formino grumi.
  3. Lasciate cuocere fino a quando la farina avrà preso un bel colore dorato, dopodichè bagnate il soffritto con un mestolo di brodo e insaporitelo con il sale necessario, una macinata di pepe e lo scalogno tritato finemente.
  4. Fatto ciò, versate il resto del brodo in un'altra casseruola e portatelo a ebollizione, unitevi il composto di burro e farina, mescolate per amalgamare bene il tutto e fate sobbollire a fuoco dolce per circa 15 minuti.
  5. Al termine aggiungete una manciata di Parmigiano grattugiato e mezzo cucchiaio di prezzemolo tritato, trasferite la preparazione in una zuppiera, unite le fette di pane abbrustolite e servite.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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