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Pizza Alla Finanziera

Tipo piattoPrimi
A base diFegatini
Persone6
NotePreparazione e cottura: 40 minuti.
Visite775 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 500 g  pasta base per pizza (v. ricetta)  
 150 g  fegatini  
 200 g  carne tritata  
 30 g  funghi porcini secchi  
 100 g  pinoli  
 100 g  uvetta sultanina  
 1  cipolla  
 1/2 bicchiere  vino marsala secco  
   olio d'oliva  
   burro  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. In una terrina mettete a bagno in acqua tiepida per trenta minuti l'uvetta sultanina.
  2. In un'altra terrina mettete a bagno in acqua tiepida e sempre per trenta minuti i funghi porcini.
  3. Pulite accuratamente e tritate finemente i fegatini.
  4. Mondate e tritate finemente anche la cipolla.
  5. In una padella dal fondo spesso fate tostare i pinoli rigirandoli continuamente con un cucchiaio di legno e senza mai aggiungere condimento.
  6. In una casseruola fate appassite la cipolla tritata con un po' di olio.
  7. Unite i funghi ben sgocciolati, i fegatini e la carne trita, salate e pepate.
  8. Unite i pinoli tostati e l'uvetta sgocciolata e fate cuocere a fuoco vivace per qualche minuto mescolando spesso.
  9. Versate il Marsala, alzate la fiamma, fate rapprendete e togliete dal fuoco.
  10. Accendete il forno a 250 gradi.
  11. Stendete la pasta.
  12. Ungete con un filo di olio una teglia da forno.
  13. Stendete su di essa il disco di pasta.
  14. Distribuite sulla superficie una manciata di fagioli secchi e fate cuocere in forno per venti minuti circa.
  15. Togliete dal forno, versate sopra la pizza il ragù alla finanziera e qualche fiocchetto di burro.
  16. Infornate e fate cuocere ancora cinque minuti.
  17. Servite caldissimo.
  18. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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