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Lampascioni Alla Caprara

Tipo piattoContorni
A base diLampascioni
Persone4
NoteLuogo: Puglia.
Visite1101 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 600 g  lampascioni  
 4  uova  
 80 g  formaggio pecorino pugliese  
   olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
   pepe bianco  
 1 manciata  farina bianca  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Specialità pugliese delle Murge.
  2. Pulire, sbucciare i lampascioni e praticare un taglio a croce alla base dopo aver asportato la radice.
  3. Cuocerli in acqua salata per 3/4 d'ora e scolarli.
  4. Infarinarli e friggerli nell'olio ben caldo ma non fumante.
  5. Quando hanno preso colore abbassare la fiamma e versare nella padella le uova sbattute con formaggio, sale e pepe macinato.
  6. Continuare la cottura per pochi minuti, mescolando una o due volte e togliere dal fuoco prima che le uova siano del tutto rapprese.
  7. Servire subito.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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