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Carne

Lonza Di Maiale Al Ginepro

Tipo piattoCarne
A base diMaiale
Persone4
Note -
Visite1315 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 800 g  lonza di maiale  
 1  scalogno  
 2 foglie  alloro  
 15  bacche di ginepro  
 100 g  pancetta  
 1  cipolla  
 1/2 bicchiere  vino bianco  
 5 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Incidete in vari punti la carne e inseritevi dei pezzetti di scalogno.
  2. In una terrina raccogliete la cipolla tritata, le bacche di ginepro schiacciate, le foglie d'alloro intere, il vino, metà olio, sale e pepe.
  3. Adagiatevi la lonza e lasciatela marinare per 2 ore.
  4. Sgocciolatela, avvolgetela nelle fettine di pancetta, legatela con alcuni giri di spago bianco da cucina e mettetela in una teglia con il restante olio.
  5. Ponete in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocete la carne irrorandola di quando in quando con il fondo di cottura o con alcuni cucchiai della marinata.
  6. Eliminate lo spago, tagliate la lonza a fette sottili, adagiatele sul piatto da portata e copritele con la salsa calda.
  7. Vini di accompagnamento: Alto Adige Lagrein “Dunkel” DOC, Torgiano Rosso DOC, Piedirosso (Per'e Palumbo) Ischia DOC.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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