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Pesce

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Pesce

Purpu Vugghiutu

Tipo piattoPesce
A base diPolipi
Persone4
Note -
Visite700 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  polipo  
   succo di limone  
   prezzemolo  
   olio d'oliva  
   sale marino  
   pepe nero macinato al momento  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Cioè: polipo bollito.
  2. Non varrebbe la pena di segnalare una vivanda così semplice, se questa non fosse tenuta in auge, specialmente dal popolo, che, da sempre, ha attribuito ed attribuisce al polipo bollito le stesse virtù che i più abbienti conferiscono all'aragosta, entrambi ritenuti potenti stimolanti delle energie sessuali.
  3. Per questo il polipo, con i suoi otto violacei tentacoli, da Mondello ad Acitrezza impera nei fasti notturni della gastronomia spicciola popolare, che tanto diverte i turisti, giacché fa 'colore locale', alla luce abbagliante delle lampade da mille fra le barche, montagne di ricci e cozze.
  4. Se il polipo é grosso, questo va sbattuto o mazziato senza pietà, per ammorbidirlo, rompendo i nervetti: se no 'è comu u purpu: cchiù coci e cchiù diventa duru', è come il polipo, più cuoce più diventa duro.
  5. Invece ha da essere tenerissimo, bollito in acqua salata e poi condito con olio, limone, prezzemolo tritato e pepe nero.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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