Torta HunyadiTipo piatto | Dessert | A base di | Nocciole | Persone | 16 | Note | - | Visite | 822 visite |
- Preparazione
- Preparate la crema pasticciera, la glassa di albicocche e quella al cioccolato seguendo le indicazioni riportate nelle ricette corrispondenti.
- In una terrina montate a neve gli albumi con la metà dello zucchero, quindi aggiungete il resto.
- In un'altra terrina mescolate i tuorli e unitevi gli albumi montati, il cioccolato grattugiato e le nocciole tritate.
- Disegnate 3 dischi di 26 cm di diametro su 3 fogli di carta da forno e riempiteli con l'impasto.
- Fate cuocere nel forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20-25 minuti, dopodichè coprite i dischi con pellicola trasparente e fateli raffreddare.
- Passate la crema pasticciera fredda attraverso un setaccio, quindi incorporatevi la panna montata a cui avrete mescolato la colla di pesce, ammorbidita, strizzata e fatta sciogliere in poco latte caldo.
- Spalmate il primo disco con uno strato di crema, coprite con il secondo disco, spalmate anch'esso con la crema e appoggiatevi sopra l'ultimo disco, premendo leggermente.
- Distribuite uniformemente sui lati della torta la crema eventualmente fuoriuscita e lasciatela raffreddare per un'ora circa.
- Coprite tutta la torta con la glassa di albicocche e poi con la glassa al cioccolato.
- Lavorate il burro ammorbidito in una terrina, fino a quando avrà una consistenza cremosa, quindi incorporatevi, poca alla volta, la meringa italiana ben fredda.
- Infine unite il cioccolato di copertura, fatto fondere e raffreddare.
- Mettete la crema così ottenuta in una tasca da pasticciere con bocchetta a stella e formate lungo il bordo del dolce 16 rosette, quindi appoggiate su ciascuna di esse una pastiglia di cioccolato.
- Infine incidete con la punta di un coltello la glassatura al cioccolato in modo da disegnare le singole fette.
- Buon appetito!
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