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Dessert

Crepes Farcite Ai Mandarini Cinesi

Tipo piattoDessert
A base diMandarini
Persone8
Note -
Visite620 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 12 cl  panna montata  
   scaglie di cioccolato per guarnire  
Per Le Crepes:  100 g  farina  
 12 cl  latte  
 12 cl  acqua  
 1 pizzico  sale  
 1 cucchiaio  zucchero  
 2  uova intere  
 2  tuorli d'uovo  
 150 g  burro  
Per Il Ripieno:  20 cl  succo d'arancia  
 100 g  zucchero  
 1 pizzico  zenzero in polvere  
 600 g  mandarini cinesi  
 2 cl  rum  
 2 cl  liquore all'arancia  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mettete in una terrina la farina, il latte, l'acqua, il sale, lo zucchero, le uova intere, i tuorli e 25 g di burro, fuso e filtrato.
  2. Lavorate bene il tutto fino ad ottenere una pastella liscia e fluida che lascerete riposare per un'ora.
  3. Fate fondere un fiocchetto di burro in una padella di 15 cm di diametro, e muovetela perché il fondo si unga in modo uniforme.
  4. Versate nella padella un mestolino di pastella facendo in modo che copra tutto il fondo, quindi fate cuocere la crepe su entrambi i lati, per un paio di minuti a fuoco basso.
  5. Proseguite in questo modo fino ad esaurimento della pastella e del burro.
  6. Man mano che vengono pronte, ponete le crepes una sopra l'altra su un piatto e tenetele in caldo nel forno basso.
  7. Mettete in una casseruola il succo d'arancia, lo zucchero e lo zenzero, portate ad ebollizione, schiumate e fate ridurre della metà.
  8. Pulite i mandarini cinesi, divideteli in due e fateli cuocere per alcuni minuti nello sciroppo preparato, quindi unite il liquore all'arancia e il rum e togliete la casseruola dal fuoco.
  9. Farcite le crepes con parte dei frutti, piegatele in quattro e mettetene due in ciascun piatto individuale.
  10. Versatevi sopra il resto dei frutti con il loro sciroppo, guarnite ogni porzione con una rosetta di panna montata e qualche scaglietta di cioccolato e servite.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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