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Carne

Cotechino (3)

Tipo piattoCarne
A base diMaiale
Persone4
NoteLuogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.
Visite789 visite
Ingredientiquantitàingrediente
   cotiche, budella e carne di maiale  
   pepe nero  
   peperoncino macinato  
   finocchietto  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Si taglia una cotica a pezzettini e la si mischia con carne di maiale tagliata a pezzi.
  2. Il composto viene condito con pepe nero, peperoncino, finocchietto e sale; si lascia riposare per un po' e si introduce nelle budella.
  3. I cotechini vengono infine legati con lo spago ogni 10 cm e si lasciano seccare per circa un mese in un luogo fresco e affumicato.
  4. Si utilizzano per insaporire le zuppe di fagioli oppure i sughi per la pasta.
  5. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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