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Pesce

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Pesce

Anguilla In Salsa Verde

Tipo piattoPesce
A base diAnguille
Persone4
Note -
Visite926 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 900 g  anguille  
   vino bianco secco  
 1  tuorlo d'uovo  
 1  limone  
   burro  
 1 punta  fecola  
 1  cipolla  
   cerfoglio  
 1 ciuffo  prezzemolo  
   acetosella  
 1 cucchiaio  rosmarino (aghi tritati)  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite e spellate le anguille, tagliatele a tronchetti e soffriggeteli in un tegame con una noce di burro per un quarto d'ora.
  2. Salate e pepate.
  3. Toglieteli e metteteli da parte.
  4. Nello stesso tegame fate insaporire un ciuffo di prezzemolo, un po' di acetosella e cerfoglio, una cipolla e un cucchiaio di aghi di rosmarino tritati, aggiungete un pezzetto di burro se occorre.
  5. Cuocete a fuoco basso per 5 minuti.
  6. Versate nel recipiente un bicchiere di vino, ponete di nuovo sul fuoco i tronchetti d'anguilla e lasciate cuocere ancora per 5 minuti.
  7. Legate la salsa con il tuorlo, una punta di fecola e il succo del limone.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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