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Pesce

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Pesce

Nasello In Tegame

Tipo piattoPesce
A base diNasello
Persone4
Note -
Visite1480 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  nasello da 1000 g  
 200 g  pomodori  
 2  carote  
 2  scalogni  
 1  porro  
 1 costa  sedano  
   prezzemolo  
   timo  
 1 cucchiaino  senape  
 10  olive nere snocciolate  
   aglio  
 2  cetriolini sott'aceto  
 1 cucchiaio  capperi  
 1 cucchiaino  concentrato di pomodoro  
 1/2 bicchiere  vino bianco secco  
   olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite il pesce, eliminate testa e coda, tagliatelo a trance.
  2. Mondate e tagliate a fettine sottili gli scalogni e la parte bianca del porro; tagliate a pezzetti una costa di sedano ben sfilettata e le carote.
  3. In un tegame scaldate due cucchiai d'olio e insaporitevi scalogni, porro, sedano, carote, aglio, i restanti odori e fate appassire a fuoco moderato.
  4. Scottate i pomodori in acqua bollente, sbucciateli, eliminate i semi, tritate la polpa.
  5. Versate nel tegame mezzo bicchiere di vino, lasciatelo evaporare, poi unite un cucchiaino di concentrato di pomodoro sciolto in poca acqua calda, la polpa di pomodoro tritata, salate e pepate.
  6. Cuocete a fiamma moderata per circa 20 minuti mescolando ogni tanto.
  7. Aggiungete un cucchiaio di capperi, dieci olive nere snocciolate, due cetriolini sott'aceto a rondelle e un cucchiaino di senape.
  8. Proseguite la cottura per altri 5 minuti.
  9. In una padella antiaderente scaldate due cucchiai d'olio, rosolatevi le trance di nasello, salatele, pepatele, passatele nel recipiente delle verdure e cuocetele per 10 minuti.
  10. Servite.
  11. Vini di accompagnamento: Val D'Adige Pinot Grigio DOC, Trebbiano D'Abruzzo DOC, Vermentino Di Sardegna DOC.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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