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Sformato Di Carote E Finocchi

Tipo piattoContorni
A base diCarote
Persone6
Note -
Visite786 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 500 g  carote  
 6  finocchi piccoli  
 40 g  burro  
 1 bicchiere  latte  
 2  uova  
 4 cucchiai  formaggio grattugiato  
   besciamella  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite le carote, lessatele, insaporitele in metà burro, poi bagnatele con metà latte, fate assorbire e frullate il tutto.
  2. Procedete nello stesso modo anche con i finocchi.
  3. Preparate la besciamella, incorporatevi il formaggio grattugiato e dividetela in due ciotole.
  4. In una mescolate il purè di carote, nell'altra quello di finocchi.
  5. Alla fine aggiungete un tuorlo in ciascuna.
  6. Montate gli albumi a neve e incorporateli in parti uguali ai due composti.
  7. In uno stampo imburrato versate a strati alternati i due purè fino a esaurimento degli ingredienti.
  8. Cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato a 180 gradi e abbiate cura che l'acqua non raggiunga mai il bollore, ma sobbolli.
  9. Dopo 40-50 minuti infilate uno stecchino nello sformato, se lo ritirate asciutto potete togliere il recipiente dal forno.
  10. Prima di sformare sul piatto da portata, lasciate riposare lo sformato 10 minuti.
  11. Potete servire questa preparazione anche come originale inizio pranzo in sostituzione di riso o pasta.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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