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Sfoglia Di Funghi Alla Crema Di Noci

Tipo piattoAntipasti
A base diFunghi
Persone8
Note -
Visite1218 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 300 g  pasta sfoglia  
 1200 g  funghi (funghi porcini, funghi chiodini, funghi champignon)  
   burro  
 1 spicchio  aglio  
   sale  
   legumi secchi  
Per La Crema Di Noci:  100 g  gherigli di noci  
 30 g  burro  
 30 g  mollica di pane  
 1  uovo  
 1  scalogno  
 50 g  prosciutto cotto  
 12 cl  panna  
   latte  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Iniziate preparando la crema di noci: tagliate a fettine sottili lo scalogno e lasciatelo appassire in un padellino con il burro.
  2. Ammorbidite in poco latte la mollica di pane, strizzatela e mettetela nel frullatore con l'uovo, il prosciutto, le noci e lo scalogno.
  3. Frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
  4. Salate, pepate.
  5. Ponete in frigo per tre quarti d'ora.
  6. Nel frattempo pulite i funghi.
  7. Sbollentateli per 5 minuti in acqua salata.
  8. Scolateli, asciugateli, affettateli a lamelle non troppo sottili.
  9. Stendete la pasta sfoglia a disco e foderatevi una tortiera infarinata.
  10. Modellatevi sopra un foglio di carta da forno, riempite con legumi secchi e tenete in forno per circa 10 minuti a 160 gradi.
  11. In un altro padellino insaporite lo spicchio d'aglio con una noce di burro.
  12. Ritirate la crema di noci dal frigorifero e amalgamatevi la panna.
  13. Togliete la carta e i legumi dalla sfoglia.
  14. Versate sulla pasta il composto alle noci e sopra i funghi a raggiera.
  15. Spennellate il bordo della pasta con il burro all'aglio, cuocete in forno a 200 gradi per 30 minuti.
  16. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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