Lepre Alla Cacciatora (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	lepre
	1 bottiglia	vino rosso corposo
	2 cucchiai	conserva di pomodoro
	2 rametti	timo
	2 rametti	maggiorana
	4 foglie	salvia
	2 foglie	alloro
	1 spicchio	aglio
	4 cucchiai	olio d'oliva
	abbondante	aceto di vino
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliate la lepre a pezzi e lavateli in abbondante aceto.
2. Metteteli in una terrina con un rametto di timo, uno di maggiorana, due foglie di salvia e una d'alloro, coprite con il vino.
3. Lasciate marinare, coperto e al fresco, per almeno 12 ore.
4. Sgocciolate la carne, mettetela in un tegame senza alcun condimento e fatela saltare a fuoco vivace per 10 minuti.
5. Quando i pezzi sono asciutti, salateli e pepateli.
6. Aggiungete quattro cucchiai d'olio, uno spicchio d'aglio, un rametto di timo, uno di maggiorana, due foglie di salvia e una d'alloro.
7. Fate rosolare bene, aggiungete il liquido filtrato della marinata, portate a bollore, abbassate molto la fiamma, lasciate cuocere, coperto, per 2 ore e mezzo circa.
8. Ogni tanto controllate la carne, se asciuga troppo aggiungete poca acqua tiepida.
9. A mezz'ora da fine cottura unite due cucchiai di conserva di pomodoro diluita con un po' d'acqua e fate addensare il sugo che deve risultare un po' spesso.
10. Passate sul piatto da portata.
11. Vini di accompagnamento: Gattinara DOCG, Chianti Classico “Riserva” DOCG, Salice Salentino Rosso “Riserva” DOC.
12. Buon appetito!