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Carne

Lepre Alla Cacciatora (2)

Tipo piattoCarne
A base diLepre
Persone8
Note -
Visite1561 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  lepre  
 1 bottiglia  vino rosso corposo  
 2 cucchiai  conserva di pomodoro  
 2 rametti  timo  
 2 rametti  maggiorana  
 4 foglie  salvia  
 2 foglie  alloro  
 1 spicchio  aglio  
 4 cucchiai  olio d'oliva  
 abbondante  aceto di vino  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tagliate la lepre a pezzi e lavateli in abbondante aceto.
  2. Metteteli in una terrina con un rametto di timo, uno di maggiorana, due foglie di salvia e una d'alloro, coprite con il vino.
  3. Lasciate marinare, coperto e al fresco, per almeno 12 ore.
  4. Sgocciolate la carne, mettetela in un tegame senza alcun condimento e fatela saltare a fuoco vivace per 10 minuti.
  5. Quando i pezzi sono asciutti, salateli e pepateli.
  6. Aggiungete quattro cucchiai d'olio, uno spicchio d'aglio, un rametto di timo, uno di maggiorana, due foglie di salvia e una d'alloro.
  7. Fate rosolare bene, aggiungete il liquido filtrato della marinata, portate a bollore, abbassate molto la fiamma, lasciate cuocere, coperto, per 2 ore e mezzo circa.
  8. Ogni tanto controllate la carne, se asciuga troppo aggiungete poca acqua tiepida.
  9. A mezz'ora da fine cottura unite due cucchiai di conserva di pomodoro diluita con un po' d'acqua e fate addensare il sugo che deve risultare un po' spesso.
  10. Passate sul piatto da portata.
  11. Vini di accompagnamento: Gattinara DOCG, Chianti Classico “Riserva” DOCG, Salice Salentino Rosso “Riserva” DOC.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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