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Pesce

Filetti Di Sogliola Alla Bottarga

Tipo piattoPesce
A base diFiletti Di Sogliola
Persone4
Note -
Visite857 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 12  filetti di sogliola  
 3  tuorli d'uovo  
 1/2 bicchiere  panna  
 1/2 mestolo  fumetto di pesce  
 50 g  muggine  
 200 g  burro  
 1 cucchiaino  aceto balsamico  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Dapprima grattugia la bottarga, poi metti in un pentolino il fumetto e l'aceto e fai ridurre.
  2. Versa in un altro pentolino la panna e fai ridurre anche questa.
  3. Unisci al fumetto i tuorli e sbatti energicamente con una forchetta, continuando la cottura a bagnomaria.
  4. In un tegamino fai fondere il burro e poi versalo lentamente nel pentolino contenente gli altri ingredienti; aggiungi, alla fine, la panna.
  5. Metti la salsa in una pirofila, disponi sopra i filetti di sogliola, spolverizza di bottarga e metti in forno a 180 gradi.
  6. Fai cuocere per 15 minuti circa, fino a quando la superficie sarà dorata.
  7. Sforna e servi subito.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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