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Carne

Filetto Di Mignon Di Manzo Con Coriandoli Di Verdure

Tipo piattoCarne
A base diManzo
Persone1
Note -
Visite671 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 120 g  filetto di manzo  
   olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
   brandy  
 1 cucchiaio  crema di latte  
 2 cucchiai  demiglace (dentro la demiglace una goccia di salsa worcester)  
 50 g  funghi secchi ammorbiditi nell'acqua  
Per La Brunoise:    peperone giallo  
   peperone rosso  
   zucchine  
   carote  
   prezzemolo tritato  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. In padella, insieme all'olio di oliva mettere il filetto condito con sale e pepe.
  2. Lasciare insaporire e dare alla fiamma con il brandy.
  3. Togliere il filetto e appoggiarlo su di un piatto.
  4. Aggiungere demi-glace, crema di lattee la brunoise di verdure.
  5. Portare a consistenza e servire nel piatto.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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