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Carne

Filetto Di Manzo Lessato Con Verdure

Tipo piattoCarne
A base diManzo
Persone1
Note -
Visite468 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 250 g  filetto di manzo  
 100 cl  brodo di manzo  
   sale grosso  
 6 grani  pepe  
 1/2 mazzetto  prezzemolo per bouquet garni  
 1 rametto  timo per bouquet garni  
 1 foglia  alloro per bouquet garni  
   verdure miste (carote, cipolle, porri)  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Creare il bouquet garni con 1/2 mazzetto di prezzemolo e 1 rametto di timo avvolti in 1 foglia d'alloro.
  2. Togliete al filetto tutto il grasso e il connettivo e legatelo con dello spago da cucina, in modo da poterlo 'sospendere' nel recipiente di cottura.
  3. Mettete in una casseruola il brodo di manzo, il bouquet garni, i grani di pepe e una manciatina di sale grosso e portate ad ebollizione.
  4. Immergete nel brodo il pezzo di carne, tenendolo per lo spago, fino a quando sarà completamente coperto dal liquido senza però toccare il fondo del recipiente.
  5. Fissate lo spago legando l'estremità libera ad un cucchiaio di legno disposto a ponte sul bordo della casseruola.
  6. Regolate la fiamma in modo che il brodo sobbolla appena e lasciate cuocere il filetto per 10-15 minuti, dopodichè levatelo dalla casseruola, tagliatelo a metà e servitelo con le verdure, mondate e lessate nel brodo.
  7. Scegliete gli ortaggi in base al vostro gusto e a ciò che offre la stagione e, se vi piace, conditele con una salsa alle erbe oppure con del rafano grattugiato al momento.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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