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Pesce

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Pesce

Dentice Alla Veneta

Tipo piattoPesce
A base diDentice
Persone4
NoteLuogo: Veneto.
Visite3009 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  dentice di 1000 g  
   succo di limone  
 1 spicchio  aglio  
 5  filetti d'acciughe  
 1 ciuffetto  prezzemolo  
 1 manciatina  capperi  
   olio d'oliva  
 1/2 bicchiere  vino bianco  
 1 scatola  pomodori pelati  
 100 g  olive nere  
 1 pizzico  origano  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Squamate ed aprite il pesce, lavatelo, asciugatelo, salatelo internamente ed esternamente, ponetelo su di un piatto, pepatelo e irroratelo con il succo di limone, lasciandolo riposare così per 30 minuti.
  2. Intanto tritate finemente l'aglio con i filetti di acciughe, il prezzemolo e i capperi, disponete questo trito in una casseruola, versatevi sopra mezzo bicchiere di olio e fate rosolare a fuoco basso; dopo circa 10 minuti bagnate con metà del vino bianco e, non appena questo sarà evaporato, unite il pomodoro schiacciandolo con una forchetta; lasciate restringere la salsa a fiamma vivace per qualche minuto, quindi unite le olive che avrete snocciolato e tritato.
  3. Salate, pepate e continuate la cottura per altri 10 minuti.
  4. Intanto ungete abbondantemente di olio una teglia che possa contenere il pesce, disponetelo e versatevi sopra la salsa preparata, aggiungendo il restante vino bianco e una abbondante presa di origano.
  5. Irrorate con un filo di olio e fate cuocere in forno, a 200 gradi, per 20 minuti.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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