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Carne

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Carne

Galantina Ai Sottaceti

Tipo piattoCarne
A base diMaiale
Persone10
Note -
Visite573 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1 testa  maialino da latte  
 250 g  cotenne di maiale  
 120 g  lardo di maiale  
 1  carota  
 1  cipolla  
 100 cl  acqua  
 100 cl  vino bianco  
   prezzemolo  
   sottaceti (cetrioli, olive, cipolline)  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Disossate la testa del maiale e togliete la lingua, tagliate le orecchie e le cotenne a pezzi.
  2. Cuocete il tutto in acqua e vino con gli aromi per 4 ore.
  3. Guarnite la testa con del lardo a pezzi e all'interno mettete le cotenne e le orecchie tagliate a pezzi, lasciate così la testa per 24 ore.
  4. Dopodichè tagliatela a fettine e successivamente a strisce.
  5. Disponete la carne in un vassoio e bagnatela con abbondante aceto.
  6. Lasciate a marinare per 2 ore.
  7. Prima di servire togliete l'aceto e guarnite con cipolline, cetrioli e olive sott'aceto, cipolla fresca e prezzemolo.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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