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Sformati Di Riso E Spinaci Alle Noci

Tipo piattoPrimi
A base diRiso
Persone4
NotePreparazione: 20 minuti. Cottura: 25 minuti.
Visite1321 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 300 g  riso per risotti  
 200 g  foglie di spinaci novelli  
 1  cipolla piccola  
 1 spicchio  aglio  
 1 cucchiaio  olio d'oliva extra-vergine  
 50 g  formaggio parmigiano reggiano grattugiato  
 30 g  burro  
   sale  
Per Accompagnare:  100 g  formaggio fontina  
 10 cl  latte  
 10 gherigli  noci  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Scaldate metà del burro in una casseruola e fateci appassire la cipolla tritata.
  2. Prima che inizi a dorare, unite il riso e lasciatelo tostare per 1 minuto.
  3. Bagnate con un mestolo di acqua bollente salata e portate il risotto a cottura, aggiungendo acqua quando serve.
  4. Nel frattempo, lavate e asciugate gli spinaci.
  5. Soffriggete lo spicchio d'aglio diviso in due in un padellino con l'olio.
  6. Quando comincia a colorire, toglietelo, unite gli spinaci tritati e cuoceteli per uno o due minuti.
  7. Poi, a fuoco spento, versateli nel risotto cotto insieme al parmigiano e al burro rimasto.
  8. Mescolate bene e mettete il risotto in quattro formine imburrate.
  9. Infornatele per 5 minuti a 130 gradi.
  10. Ora preparate la salsina: tagliate la fontina a dadini minuscoli e metteteli in un pentolino coperti con il latte.
  11. Fate riposare per 5 minuti, dopo scaldate per altri 5 a fuoco molto basso, sempre mescolando.
  12. Sformate il riso su quattro piatti riscaldati e guarnite con la salsa di formaggio e con le noci tritate.
  13. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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