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Carne

Costolette Alla Milanese (3)

Tipo piattoCarne
A base diVitello
Persone4
NoteLuogo: Lombardia. Luogo: Milano.
Visite830 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4  costolette di vitello tagliate alte come l'osso  
 100 g  burro  
 2  uova  
   pangrattato  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Incidete leggermente la fascia esterna delle costolette, perché non si arricci durante la cottura e battetele leggermente.
  2. Passatele nell'uovo sbattuto, senza sale, poi nel pangrattato, premetelo perché aderisca bene.
  3. In una padella mettete il burro, appena sarà dorato disponete le costolette in modo che non si sovrappongano; cuocetele a fuoco molto vivace prima da una parte, finché si sarà formata la crosticina (senza muoverle altrimenti questa si stacca) poi voltatele con una paletta.
  4. Appena anche da questa parte si sarà formata la crosticina, abbassate il fuoco per 5 minuti circa perché cuociano anche all'interno; salate a questo punto e non prima, altrimenti l'umidità formata dal sale stacca la crosticina.
  5. Servite le costolette con succo di limone.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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