Bavarese Alla Vaniglia (3)Tipo piatto | Dessert | A base di | Vaniglia | Persone | 6 | Note | - | Visite | 1145 visite |
- Preparazione
- Mettete a bagno la colla di pesce nell'acqua fredda.
- Fate bollire il latte, ritirate dal fuoco, immergetevi la stecca di vaniglia aperta e lasciatevela per un'ora circa.
- Sbattete i tuorli con lo zucchero e, quando sono montati, versate poco alla volta il latte sempre mescolando.
- Sgocciolate la colla di pesce, strizzatela e incorporatela alla crema.
- Mettete il composto sul fornello a calore moderato, continuate a mescolare senza lasciar bollire, altrimenti la crema impazzisce.
- Appena ne resta un velo attaccato al cucchiaio ritiratela dal fuoco.
- Versate la crema in una ciotola, lasciatela raffreddare, mescolatela di tanto in tanto per evitare il formarsi della pellicina in superficie.
- Quindi incorporatevi delicatamente la panna montata zuccherata.
- Bagnate uno stampo con acqua fredda, sgocciolatelo e riempitelo di crema fino all'orlo.
- Copritelo con un disco di carta bianca o con un piatto.
- Mettete in frigorifero per alcune ore.
- Prima di rovesciare lo stampo sul piatto da portata, immergetene il fondo per alcuni secondi nell'acqua calda.
- Questa bavarese, ottima senza altre aggiunte, è anche la base per quelle alla frutta, al caffè, al cioccolato o di altri sapori.
- Buon appetito!
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