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Pappardelle Di Borraggine

Tipo piattoPrimi
A base diBorraggine
Persone6
NotePreparazione: 15 minuti. Cottura: 15 minuti.
Visite567 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  pasta tipo pappardelle fresche all'uovo  
 2 spicchi  aglio  
 200 g  borraggine (o erbette)  
 30 g  pinoli  
 2  acciughe sotto sale  
 6 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
 100 g  ricotta fresca  
 3 cucchiai  formaggio pecorino grattugiato  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate bene le foglie di borraggine e tagliatele a listerelle sottilissime, senza scolarle troppo.
  2. Dissalate le acciughe sotto l'acqua corrente, eliminate le lische e tagliatele a piccoli pezzetti.
  3. Sbucciate gli spicchi d'aglio e tagliuzzateli, poi fateli imbiondire a fuoco vivo, in una padella con l'olio.
  4. Quando l'aglio è dorato, scartatelo e gettate nella padella le acciughe.
  5. Lasciate disciogliere completamente le acciughe e unite quindi i pinoli.
  6. Lasciateli dorare leggermente e unite quindi la borraggine.
  7. Abbassate il fuoco al minimo, salate leggermente e lasciate cuocere per circa 10 minuti, aggiungendo un po' di acqua calda se necessario.
  8. Lessate la pasta, scolatela e mettetela nella padella.
  9. Unite la ricotta, diluite con l'acqua della pasta tenuta da parte e mescolate bene.
  10. Unite infine il pecorino, un po' di pepe macinato al momento e servite subito.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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