Soufflé Al Rabarbaro

Ingredienti	quantità	ingrediente
	200 g	rabarbaro pulito
	100 g	zucchero a velo
	60 g	zucchero
	4	albumi d'uovo
		burro
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliate il rabarbaro a fiammiferi.
2. Ricopriteli con lo zucchero a velo e lasciate ammorbidire 2 ore.
3. In una casseruola mettete 40 g di zucchero, due cucchiai d'acqua, ponete sul fuoco e aspettate che salga il bollore.
4. Nel frattempo montate a neve gli albumi.
5. Quando lo zucchero bolle versate nel recipiente i bastoncini di rabarbaro e cuocete per 2 minuti.
6. Versate il composto sugli albumi, montate un minuto con il frullino elettrico.
7. Imburrate e spolverizzate con il restante zucchero uno stampo, versate il composto, cuocete in forno a 160 gradi per 25 minuti.
8. Servite con crema inglese a parte.
9. Buon appetito!