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Dessert

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Dessert

Sfogliatine Al Rabarbaro

Tipo piattoDessert
A base diRabarbaro
Persone6
Note -
Visite575 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 500 g  pasta sfoglia surgelata  
 400 g  rabarbaro  
 300 g  crema pasticciera  
 150 g  panna da montare  
 50 g  rum  
 35 g  burro  
 3  lime  
 1  uovo  
   zucchero a velo  
 75 g  zucchero semolato  
 1 pizzico  zucchero greggio  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Fate scongelare la pasta sfoglia.
  2. Intanto pulite le coste di rabarbaro togliendo le parti fibrose e le foglie.
  3. Soffriggete nel burro una cucchiaiata di zucchero semolato, finché diventa leggermente caramellato, aggiungete le coste di rabarbaro a pezzi, lasciate rosolare, quindi fiammeggiate con il rum.
  4. Non appena l'alcool sarà evaporato e l'insieme risulterà legato e sciropposo, spegnete e lasciate raffreddare.
  5. Tirate la pasta in sfoglia di 3 millimetri di spessore, ricavatene 6 rettangoli di 9 x 7 centimetri, pennellateli d'uovo battuto (facendo attenzione a non pennellare anche i bordi), sistemateli su una placca spruzzata d'acqua fredda e infornateli a 220 gradi per 5 minuti, quindi abbassate la temperatura del forno a 190 gradi, spolverizzate i rettangoli di zucchero a velo e infornateli ancora per 10 minuti.
  6. Montate la panna e amalgamatela con la crema pasticciera.
  7. Grattugiate i lime (solo la parte esterna della buccia ben lavata).
  8. Sfornate i rettangoli di sfoglia, lasciateli intiepidire, tagliateli a metà (come fossero panini), metteteli nei piatti da porzione, quindi distribuite sui mezzi rettangoli la crema, il rabarbaro e un pizzicone di lime grattugiato; coprite con i rettangoli liberi, spolverizzate la preparazione con un pizzico di zucchero greggio e servitela subito.
  9. NB.
  10. Per la crema pasticciera usate 2 tuorli d'uovo, 250 g di latte, 75 g di zucchero semolato e 20 g di farina.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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