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Pesce

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Pesce

Storione Alla Moda Di Ferrara

Tipo piattoPesce
A base diStorione
Persone4
NoteLuogo: Emilia Romagna. Luogo: Ferrara.
Visite1273 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 800 g  storione sfilettato  
 50 cl  vino trebbiano di romagna  
 2  acciughe  
 poca  salsa di pomodoro  
   olio d'oliva extra-vergine di brisighella  
   aglio  
   cipolla  
   sedano  
   alloro  
   prezzemolo  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Cospargere il fondo di una terrina con metà trito d'aglio, cipolla, sedano; adagiarvi lo storione tagliato a fette.
  2. Coprire col trito rimasto, foglie di alloro, sale, pepe; irrorare col vino.
  3. Marinare 3 ore.
  4. Rosolare in olio un trito d'aglio e prezzemolo e acciughe stemperate; unire lo storione e far insaporire.
  5. Unire metà vino filtrato e pomodoro.
  6. Cuocere piano e far restringere.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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