Fusilli Agli Asparagi E Zafferano

Ingredienti	quantità	ingrediente
	350 g	pasta tipo fusilli bucati
	200 g	asparagi mondati
	50 g	burro
	25 g	farina
	1 bustina	zafferano
	alcuni pistilli	zafferano
	50 cl	latte
	1 pizzico	sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavare gli asparagi, tagliarli finemente (tranne le punte) e saltarli in padella con metà del burro, facendoli rimanere croccanti; salarli.
2. Sciogliere il resto del burro in un pentolino, rosolarvi la farina che deve rimanere bianca, poi versare il latte freddo e mescolare con una frusta delicatamente fino all'ebollizione.
3. Al primo bollore, abbassare la fiamma, far cuocere la salsa per circa 20 minuti, quindi incorporarvi la bustina di zafferano e un pizzico di sale.
4. Cuocere i fusilli al dente e saltarli in padella con gli asparagi, tenendo le punte da parte.
5. Versare la salsa a mo' di specchio nei piatti, distribuirvi la pasta, guarnire con le punte degli asparagi e servire con qualche pistillo di zafferano.
6. Buon appetito!