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Ratafià Di Mele Cotogne

Tipo piattoBevande
A base diMele Cotogne
Persone4
Note -
Visite579 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 alcune  mele cotogne mature  
 80 cl  alcool neutro a 96 gradi  
 molta  acqua  
 6  mandorle amare  
   cannella  
 6  chiodi di garofano  
 2 g  coriandolo schiacciato  
 300 g  zucchero  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Un tempo questo elisir si preparava durante la vendemmia, molto in voga tra le dame del XVIII e XIX secolo, infuso dolce e fruttato con una gradazione che non supera i 30 gradi.
  2. Pelate e grattugiate la polpa di alcune mele cotogne ben mature, ponete la polpa in una terrina, lasciatela per sei giorni, trascorsi i quali metterete la polpa in un sacchetto di tela e spremerete tutto il succo, mettete il succo in un vaso a chiusura ermetica, aggiungete l'alcool neutro a 96 gradi allungato con molta acqua per ogni litro di succo, le mandorle schiacciate, la cannella, i chiodi di garofano, il coriandolo schiacciati, lo zucchero.
  3. Mescolate il tutto, chiudete il vaso e lasciate riposare per sei mesi.
  4. Filtratelo e conservatelo in bottiglia.
  5. Cin cin!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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