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Risotto D'orzo Con Carciofi

Tipo piattoPrimi
A base diCarciofi
Persone6
Note -
Visite708 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  orzo perlato  
 1 foglia  alloro  
 1 spicchio  aglio  
 1  scalogno  
 50 g  olio d'oliva  
 4  carciofi  
 5 cl  brodo vegetale  
 50 g  formaggio parmigiano grattugiato  
 1 cucchiaio  erbe tritate (prezzemolo, basilico, maggiorana)  
 3 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
 1 macinata  pepe (facoltativo)  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Per il risotto: in una pentola con acqua bollente salata cuocere, per 25 minuti, l'orzo insieme all'alloro e all'aglio.
  2. Nel frattempo pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e la barba interna e poi tagliarli a fettine sottili.
  3. Rosolare lo scalogno tritato in una casseruola con l'olio, aggiungere i carciofi e far soffriggere per 4-5 minuti.
  4. Scolare bene l'orzo e aggiungerlo nella casseruola con i carciofi.
  5. Bagnare con il brodo e cuocere fino al completo assorbimento.
  6. Mantecare con il parmigiano, le erbe tritate e l'olio.
  7. Per servire: versare l'orzo nelle singole fondine e completare con un filo d'olio crudo e, se lo gradite, con una macinata di pepe.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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